Cet évenement, organisé par Terre de Cocagne en collaboration avec l'Apajh 11, se tiendra le 26 juin au centre Louis Signoles, route de Marcorignan à Narbonne à partir de 15h00.

Tous les renseignements de cette journée se trouve dans le dossier de presse à télécharger en pièce jointe.

Entrée, plat principal, dessert, boisson, café. Le restaurant du siège social du CNFPT semble offrir à ses convives tout ce qu’il y a de plus classique. Et pourtant, derrière les fourneaux de cet établissement public national, chargé notamment de la formation professionnelle de 1,8 million de fonctionnaires publics, s’agite une équipe de douze travailleurs handicapés, issus des Ateliers de Jemmapes. Et la prestation ne s’arrête pas là. L’ESAT gère également la cafétéria, et est sollicité pour toute une gamme de prestations ponctuelles, « pour des repas le soir lorsque nous avons un séminaire qui nécessite que l’on offre un dîner à nos participants », des repas de travail servis à table, des buffets ou encore « les cafés ainsi qu’éventuellement des viennoiseries et des jus de fruits lors des réunions » explique  Vincent Potier le Directeur Général du CNFPT.

Engagement et valeurs communes

Cette initiative originale est née avant tout d’un positionnement éthique de la part du CNFPT. «C’était un choix, une volonté de contribuer à l’insertion des travailleurs handicapés, une manière de répondre également à une ardente obligation citoyenne et républicaine » expose Vincent Potier. Pour lui, le plus pertinent est donc d’engager le personnel directement au sein du restaurant. Dans les faits, l’établissement monte donc un projet en collaboration avec le Gesat dont il est membre, et réalise « un appel d’offre conforme aux dispositions de l’article 15 du code des marchés publics ». Parmi les prestataires, l’offre conjointe des Ateliers de Jemmapes et d’Api restauration (qui soutient l’Esat dans la gestion du restaurant) est retenue sur « des critères de qualité, d’expérience, de références et d’engagement » explique le directeur général du CNFPT. La question du coût n’étant pas selon lui, le « critère principal ». Car les Ateliers de Jemmapes ont su séduire le CNFPT en proposant une restauration « exigeante d’un point de vu environnemental » avoue Vincent Potier. Produits locaux, frais, de saison, bio, café équitable, préparation des repas économe en énergie et en eau, tri sélectif des déchets, produits ménagers éco-labélisés, un engagement total pour un restaurant éthiquement à la hauteur.

Alchimie

En contribuant à la protection de l’environnement et à l’insertion professionnelle des travailleurs handicapés, le CNFPT a donc mis les petits plats dans les grands pour faire valoir ses idéaux. Pourtant, la réussite de ce partenariat tient avant tout à l’exaltation des papilles des convives permise par une intégration simple de l’équipe. « Nous avons traité l’accueil du handicap normalement, sans mise en scène ou action particulière. Cela ne nous semblait ni nécessaire ni souhaitable» explique Vincent Potier. Une bienveillance et un naturel qui semblent avoir porté leurs fruits, puisqu’aujourd’hui, le CNFPT salut « le maintien d’un niveau de qualité très satisfaisant et une grande qualité de prestation » et souhaite même étendre ses recours au secteur. Suite logique, le siège vient d’ailleurs de conclure un nouveau marché avec les Ateliers du Bocage pour le recyclage de ses gobelets.

Pour plus d'informations sur l'organisation et les métiers du CNFPT voir son site internet en cliquant ici

Ce qui était alors le GEST a fortement évolué, s’est déplacé très vite de son berceau lyonnais pour rejoindre Paris et assumer pleinement sa dimension nationale. Long aussi parce que les premiers acquis de ce travail en réseau perdurent encore que ce soit avec les activités espaces verts pour EDF ou pour certaines activités réalisées pour France Telecom. Tellement long que l’origine de ces contrats et le nom de ceux qui en furent les chevilles ouvrières ne sont connus que de quelques anciens directeurs.

Mais 30 ans c'est également court, parce que la situation de l’emploi de nos concitoyens en situation de handicap reste problématique, les doutes sur la qualité du travail réalisé par les ESAT et EA restent vivaces chez de nombreux acteurs économiques, et nous rappellent que nous devons sans cesse reprendre le flambeau pour permettre aux 2000 ESAT et EA de développer leurs capacités d’insertion par le travail.

Le travail en collectif, en réseau, la coopération, la mutualisation, sont extrêmement consommateurs de temps et d’énergie. La récompense est au bout mais les embuches sont nombreuses. Nous avions l’habitude, il y a quelques années de porter ce slogan bien connu « seul  on va vite, ensemble on va plus loin ». En regardant ce que nous avons accompli depuis toutes ces années, je peux dire que nous avons non seulement été fidèles aux vœux de nos prédécesseurs mais également que nous sommes allé plus loin qu’ils ne l’avaient imaginé ou espéré.

Le plus bel exemple de cette réussite fut sans doute l’organisation en décembre 2011 des premiers Trophées du secteur. En voyant l’ensemble des réalisations mises en valeur lors de cette soirée, les regards plein de fierté des moniteurs et des ouvriers récompensés, la présence attentive et passionnée de représentants institutionnels et économiques, j’ai éprouvé le sentiment, que ces années de travail au service de l’ensemble du secteur n’avaient pas été vaines.

Le Réseau Gesat a choisi de marquer son trentième anniversaire lors de la prochaine édition des Trophées en juin 2013 et j’en suis particulièrement heureuse. Je vous donne rendez-vous à cette occasion. Faites passer le message à tous ceux qui ont œuvré, Directeurs anciens responsables du Gest puis du Gesat, Pionniers des Missions handicap en entreprise. Qu’ils soient les bienvenus à cette occasion pour constater que le collectif, l’échange et le partage produisent  toujours de beaux fruits.

Michèle GARDET

Présidente Honoraire du GESAT

 « Aujourd’hui, nous avons une équipe de douze travailleurs sur place, encadrés par deux moniteurs. L’un encadre les préparations froides, c'est-à-dire les entrées et les desserts, et le second l’activité cafétéria et la salle. Le responsable cuisine fait quant à lui partie d’Api Restauration, il gère les menus et les commandes de denrées alimentaires. Les conditions de travail ont été aménagées afin de les rendre accessibles aux travailleurs. Par exemple, nous avons des caisses enregistreuses au fonctionnement très simple par carte magnétique que le client recharge. De cette façon, il n’y a pas d’argent qui circule. Concernant la formation, nous avons, au sein des Ateliers de Jemmapes une cuisine pour la restauration collective et une salle de restaurant où a été formée la majorité de l’équipe. Ils connaissent donc le métier, savent ce qu’est le service, de sourire au client... Pourtant, exercer directement sur place renvoie à des exigences plus strictes qu’à l’atelier, non seulement en termes de qualité des produits et de préparation des plats mais surtout de délais puisque les repas sont servis entre midi et 14h et préparé dans la matinée. »

Quel travail en amont exige ce type d’expérience à trois têtes ?

« L’accord avec le CNFPT a été conclu en mai 2011, soit deux mois avant l’ouverture du restaurant, un temps durant lequel il y a eu de nombreux allers et venues entre Api Restauration, le CNFPT et les ateliers. La démarche principale a été d’accompagner les travailleurs vers l’extérieur, pour une phase d’intégration et d’adaptation aux lieux et aux personnes. Ils ont ainsi pu trouver leurs repères au restaurant, progressivement, à leur rythme. Le responsable cuisine, issu d’Api, a également été immergé une semaine aux Ateliers de Jemmapes pour rencontrer le public avec lequel il allait travailler et échanger  avec l’équipe d’encadrement. Du côté du CNFPT, nous avons mené une réflexion commune sur la manière de se comporter, de réagir et d’être à l’aise vis-à-vis des travailleurs et du handicap. Il est finalement ressorti que naturel et simplicité étaient la meilleure attitude à adopter. Enfin, travailler en partenariat avec Api restauration nous a permis de faire face aux lourdes responsabilités de la gestion d’un restaurant, ce que nous n’aurions pu faire seuls. »

Quel est le bilan de ce partenariat et qu’envisagez-vous pour l’avenir ?

« Le but et la particularité de cette expérience, c’est avant tout de pouvoir faire sortir une équipe hors de l’Esat, de l’immerger dans l’entreprise. Cela revient, pour les personnes handicapées, à travailler en milieu ordinaire. Ils ont un contact quotidien avec les salariés du CNFPT et cela ne peut que les faire progresser, les tirer vers le haut. D’ailleurs, de nets progrès ont été réalisés par toute l’équipe, notamment en termes de relations humaines et de comportement. Aujourd’hui, l’ensemble des travailleurs se sent bien. L’intégration auprès des salariés du CNFPT est une réussite et va au-delà de tout ce que l’on pouvait espérer, les différences se sont estompées, les appréhensions ont diminué. Nous souhaitons aller au bout de notre contrat d’un an, renouvelable trois ans avec le CNFPT. Ce type d’expérience améliore notre visibilité de manière positive, les demandes se multiplient et cela permet d’abattre certaines barrières, ou du moins, au préalable, de les estomper. »

Cette prise en charge de nos ainés s'inscrit dans une dynamique visant à rompre leur isolement, stimuler leur motricité et leur mémoire.